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山梨酸鉀 (Potassium sorbate)

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山梨酸單鉀鹽

Potassium salt of sorbic acid
Potassium sorbate (1:1)
Sorbic acid potassium salt

590-00-1

C6H7KO2

150.21

2918110000

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產(chǎn)品簡介

山梨酸鉀是山梨酸的鉀鹽，是白色或淺黃色結(jié)晶性粉末，有臭味。在空氣中不穩(wěn)定，能被氧化著色，有吸濕性。易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐劑，屬于酸性防腐劑配合有機(jī)酸使用防腐效果更佳。

性質(zhì)描述

山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?；蚓w粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸濕、被氧化而變?yōu)楹稚?，易溶于水，溶于丙二醇和乙醇?/div>

1.36g/cm3

約270℃（分解）

易溶于水

產(chǎn)品應(yīng)用

山梨酸鉀是應(yīng)用最廣泛的防腐劑之一，可用于醬油、醋、面醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類、煙草、化妝品、牙膏、糕點(diǎn)、飲料、葡萄酒和果酒等食品的防腐。山梨酸鉀能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是苯甲酸鈉的5-10倍。

生產(chǎn)方法

山梨酸鉀的生產(chǎn)方法主要可以分為以下幾個(gè)步驟：

底物的制備：首先，需要制備山梨酸和氫氧化鉀這兩種底物。山梨酸可以從果實(shí)中提取得來，應(yīng)選用新鮮、熟透的果實(shí)以保證其質(zhì)量。接著，將山梨酸通過酸水解或酯水解的方法轉(zhuǎn)化為山梨酸鈉，然后使其與氫氧化鉀發(fā)生中和反應(yīng)，得到山梨酸鉀。
反應(yīng)：將底物溶解在適當(dāng)?shù)娜軇┲?，加熱至反?yīng)溫度（一般為90℃-120℃），并在適當(dāng)?shù)拇呋瘎┐嬖谙逻M(jìn)行反應(yīng)。反應(yīng)時(shí)間通常為3-5小時(shí)。在這個(gè)過程中，需要嚴(yán)格控制pH值和溫度，并持續(xù)攪拌反應(yīng)體系，以確保反應(yīng)進(jìn)行得均勻和完全。
產(chǎn)品的純化：反應(yīng)完成后，將反應(yīng)混合液進(jìn)行過濾，以去除其中的固體雜質(zhì)。然后，利用蒸餾或結(jié)晶的方法將無機(jī)鹽和有機(jī)溶劑分離，從而得到純凈的山梨酸鉀。

在整個(gè)生產(chǎn)過程中，都需要嚴(yán)格控制反應(yīng)條件，如溫度、壓力、pH值等，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。此外，安全生產(chǎn)也至關(guān)重要，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施，避免發(fā)生任何事故。

這只是一個(gè)基本的生產(chǎn)工藝概述，實(shí)際生產(chǎn)中可能還有更多的細(xì)節(jié)和步驟需要考慮，比如原料的采購、反應(yīng)條件的優(yōu)化、產(chǎn)品的質(zhì)量控制等。因此，在生產(chǎn)山梨酸鉀時(shí)，建議遵循專業(yè)的工藝指導(dǎo)，確保生產(chǎn)的順利進(jìn)行和產(chǎn)品的安全性。