檸檬酸 (Citric acid)

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3-羥基-3-羧基戊二酸
無水檸檬酸
枸杞酸
枸椽酸
β-羥基丙三羧酸
2-羥基丙三羧酸
3-羥基-3-羧基-1,5-戊二酸
枸櫞酸

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3'-hydroxybiphenyl-3-carboxylic acid
3-hydroxy-3-carboxy-pentanedioic acid
3'-hydroxy-3-biphenylcarboxylic acid
Citric acid
1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-

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77-92-9

C6H8O7

192.124

2918140000

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性質(zhì)描述

白色半透明晶體或粉末。相對密度1.665（無水物）。1.542（一水物），熔點(diǎn)153℃（無水物），折射率1.493-1.509，摩爾燃燒熱（25℃）：一水物1.952MJ/mol，無水物1.96MJ/mol。無氣味，味酸，從冷的溶液中結(jié)晶出來的檸檬酸含有1分子水，在干燥空氣中或加熱至40-50℃成無水物。在潮濕空氣中微有潮解性。75℃時變軟，100℃時熔融，易溶于水和乙醇，溶于乙醚?？扇肌?/div>

1.542

153-154.5oC

100oC

750G/L(20oC)

產(chǎn)品應(yīng)用

用作實(shí)驗(yàn)試劑、色譜分析試劑及生化試劑，也用于緩沖液的配制。用于食品工業(yè)尤其做為酸化劑，PH緩沖劑，和其它化合物一同做為保藏劑。在洗滌劑工業(yè)，它是磷酸鹽理想的代替品。鍋爐化學(xué)清洗酸洗..

生產(chǎn)方法

本品主要采用發(fā)酵法生產(chǎn)，其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烴等碳水化合物。一般采用真菌為菌種發(fā)酵生產(chǎn)，按發(fā)酵方式可分為表面發(fā)酵和深層發(fā)酵兩大類，表面發(fā)酵是早期的生產(chǎn)方法，用某些青霉菌或黑曲霉菌為菌種、深層發(fā)酵法亦以黑曲霉菌為菌種，發(fā)酵過程中生成小球形的絲菌聚集體，應(yīng)避免生成長而薄的絲菌體，發(fā)酵條件為pH值1.5-2.8，同時需通入無菌空氣并伴隨攪拌。發(fā)酵完畢過濾除去絲菌體及殘存的固體渣滓，濾液用碳酸鈣中和獲得檸檬酸鈣，然后用濃硫酸中和得檸檬酸粗品，再經(jīng)離子交換樹脂精制、濃縮和結(jié)晶得到成品。以深層發(fā)酵法為主，約占發(fā)酵法產(chǎn)量的80。