[化工知識(shí)]：揭開酪蛋白酸鈉的危害

閱讀： 2567 時(shí)間：24月前 來源：化易天下

隨著人們生活水平的提高，食品安全問題越來越受到人們的關(guān)注。在食品加工中，添加劑作為一種常見的食品成分，在保證食品質(zhì)量的同時(shí)，也帶來了一些危害。其中，酪蛋白酸鈉作為一種常見的食品添加劑，其危害經(jīng)常被忽視。下面，我們就來看一看酪蛋白酸鈉的危害。

酪蛋白酸鈉是什么？

酪蛋白酸鈉，也稱為Carboxylmethyl cellulose sodium，簡(jiǎn)稱CMC-Na，是一種常見的食品添加劑，其化學(xué)式為C6H7O2（OH）3-x（OCH2COONa）x。酪蛋白酸鈉具有保濕、泡沫抑制等多種作用，通常用于面包、餅干、冰激凌等食品中。

酪蛋白酸鈉的危害

1.對(duì)腸道產(chǎn)生刺激作用

酪蛋白酸鈉本身是一種黏性物質(zhì)，當(dāng)其被人體消化系統(tǒng)吸收后，會(huì)形成一種黏性腸道內(nèi)層，對(duì)腸道產(chǎn)生刺激作用，導(dǎo)致腸胃不適。特別是對(duì)于胃潰瘍、十二指腸潰瘍等患者，酪蛋白酸鈉的攝入會(huì)加重病情。

2.影響營(yíng)養(yǎng)吸收

酪蛋白酸鈉的高黏性會(huì)影響食物在胃腸道內(nèi)的正常運(yùn)動(dòng)，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收和利用，導(dǎo)致身體缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，長(zhǎng)期會(huì)引發(fā)人體多種營(yíng)養(yǎng)性疾病。

3.誘發(fā)過敏性反應(yīng)

酪蛋白酸鈉作為一種蛋白質(zhì)，有一定的過敏性。攝入酪蛋白酸鈉過多，可能導(dǎo)致過敏性反應(yīng)。輕者可能會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、鼻塞、咳嗽等癥狀，重者會(huì)引起呼吸道癥狀和過敏性休克。

4.對(duì)兒童發(fā)育有影響

酪蛋白酸鈉具有一定的親水性和表面活性，攝入過多可能對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生不利影響。此外，兒童的腸道功能較弱，不能很好地分解和吸收酪蛋白酸鈉，容易引發(fā)腸胃不適。

結(jié)語

綜上所述，酪蛋白酸鈉作為一種常見的食品添加劑，其危害不容小覷。為了確保食品安全和健康，人們應(yīng)當(dāng)在購(gòu)買食品時(shí)注意食品成分，并嚴(yán)格控制酪蛋白酸鈉的攝入量，盡可能減少對(duì)身體的損害。

文本標(biāo)簽： OX 蛋白質(zhì)

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