[化工知識]：六偏磷酸鈉是什么東西

閱讀： 488 時間：24月前 來源：化易天下

六偏磷酸鈉是一種無機鹽，也被稱為SHMP（Sodium hexametaphosphate）。它是一種白色結(jié)晶性固體，分子結(jié)構(gòu)為(NaPO3)6，化學(xué)式為Na6P6O18。六偏磷酸鈉在水中具有優(yōu)秀的溶解性，在酸性和堿性環(huán)境下均能穩(wěn)定存在。下面將介紹此物質(zhì)的性質(zhì)、用途以及安全性等方面。

一、六偏磷酸鈉的性質(zhì)

1. 化學(xué)性質(zhì)：六偏磷酸鈉是一種緩沖劑，能夠穩(wěn)定乳制品的pH值。在高pH值下，它可以將堿性離子絡(luò)合住，從而減少離子對乳酸菌的殺菌作用，保持乳酸菌的生長和活性。

2. 物理性質(zhì)：六偏磷酸鈉是一種或白色結(jié)晶性固體，密度較大，熔點較高。在室溫下，它是穩(wěn)定的，而在高溫和潮濕的環(huán)境下易分解，釋放出磷酸和鈉離子。它的溶解度很高，可以在水中溶解。

二、六偏磷酸鈉的用途

1. 食品工業(yè)：六偏磷酸鈉常常用于食品加工中，可以作為乳化劑、緩沖劑和螯合劑使用。在奶制品加工過程中，六偏磷酸鈉可以改善蛋白的結(jié)構(gòu)和功能，使其更易于乳化和穩(wěn)定。而在食品加工的調(diào)味過程中，它可以改善調(diào)味品的穩(wěn)定性和質(zhì)感，增加調(diào)味品的口感和風(fēng)味。

2. 化工工業(yè)：六偏磷酸鈉還可以用于油漆、涂料、清潔劑等化工產(chǎn)品中。它可以作為穩(wěn)定劑、著色劑以及乳化劑使用。在清潔劑中，它可以起到加強清潔劑的清潔效果、去污力和分散能力的作用。

3. 醫(yī)藥工業(yè)：六偏磷酸鈉可以在藥物制劑中起到增稠、抗菌、瀉藥等作用。在口腔護理產(chǎn)品中，它可以改善口感和防止牙垢的形成。

三、六偏磷酸鈉的安全性

六偏磷酸鈉在食品、化工和醫(yī)藥工業(yè)中廣泛應(yīng)用，但人們對它的安全性也一直是關(guān)注的焦點。雖然六偏磷酸鈉在適當(dāng)?shù)挠昧肯虏粫θ梭w產(chǎn)生危害，但在高用量下可能會產(chǎn)生一定的副作用。

文本標(biāo)簽：磷酸無機鹽乳化劑穩(wěn)定劑六偏磷酸鈉乳酸

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