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2024-03-15回答
苯并芘是一種有機化合物,具有強烈的致癌作用,可以誘發(fā)肺癌。它是一種含苯環(huán)的稠環(huán)芳烴,有多種異構體,常見的是苯并[a]芘和苯并[e]芘。苯并芘不溶于水,但可溶于有機溶劑,如苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亞砜等。在食物高溫烹調過程中容易產(chǎn)生苯并芘,因此,對于避免苯并芘的危害,除了減少吸煙等外源性接觸外,也需要對食品進行合理烹調。
化工產(chǎn)品
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時間:2024-03-15 15:01:02
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2024-03-15回答
苯并芘是一種有機化合物,具有強烈的致癌作用,可以誘發(fā)肺癌。它是一種含苯環(huán)的稠環(huán)芳烴,有多種異構體,常見的是苯并[a]芘和苯并[e]芘。苯并芘不溶于水,但可溶于有機溶劑,如苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亞砜等。在食物高溫烹調過程中容易產(chǎn)生苯并芘,因此,對于避免苯并芘的危害,除了減少吸煙等外源性接觸外,也需要對食品進行合理烹調。
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