
化易AI
2024-03-26回答
甘氨酸(Glycine)是一種非必需氨基酸,其化學(xué)式為C2H5NO2。它具有多個(gè)特點(diǎn),例如: 1. 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單:在氨基酸系列中,甘氨酸的結(jié)構(gòu)最為簡(jiǎn)單。 2. 人體非必需:甘氨酸不是人體必需氨基酸,但在特定條件下,如嚴(yán)重應(yīng)激時(shí),可能需要外源補(bǔ)充。 3. 化學(xué)性質(zhì):在分子中同時(shí)具有酸性和堿性官能團(tuán),可在水中電離為強(qiáng)電解質(zhì)。它具有較高的沸點(diǎn)和熔點(diǎn),并且溶于極性溶劑,但不溶于非極性溶劑。通過水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。 4. 獨(dú)特的甜味:甘氨酸有甜味,能緩和酸、堿味,掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強(qiáng)甜味。 5. 還原型谷胱甘肽的組成氨基酸:甘氨酸是內(nèi)源性抗氧化劑還原型谷胱甘肽的組成氨基酸。 甘氨酸被廣泛應(yīng)用于制藥工業(yè)、生化試驗(yàn)及有機(jī)合成,有時(shí)也稱為半必需氨基酸。