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什么淀粉結(jié)構(gòu)和糖原

化工產(chǎn)品 閱讀:67 時(shí)間:2024-04-16 18:22:05

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化易AI

2024-04-16回答

糖原和支鏈淀粉的結(jié)構(gòu)都相對(duì)復(fù)雜,他們都是由葡萄糖單位以不同方式連接而成的。 支鏈淀粉是一種帶分支的多糖,它由α-D-葡萄糖通過(guò)α-1,4糖苷鍵連接,分支部分是由α-1,6-糖苷鍵連接而成。這種分支結(jié)構(gòu)導(dǎo)致支鏈淀粉具有高支化聚合物,其分子結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜。 糖原的結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似,也是由α-D-葡萄糖通過(guò)α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵連接而成。不過(guò),糖原的支鏈更多且更短,因此其結(jié)構(gòu)近似球形。 直鏈淀粉又稱糖淀粉,是由葡萄糖組成的線性聚合物,各葡萄糖單體主要以α(1→4)糖苷鍵連接,每個(gè)直鏈淀粉分子通常含有數(shù)千個(gè)葡萄糖單體。這種α(1→4)糖苷鍵導(dǎo)致直鏈淀粉應(yīng)承螺旋狀結(jié)構(gòu)。 總的來(lái)說(shuō),糖原、直鏈淀粉和支鏈淀粉都是碳水化合物中的多糖,他們的分子結(jié)構(gòu)各不相同。

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發(fā)布于2025-05-22

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