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時(shí)間：2024-05-06 19:54:30
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2024-05-06回答
淀粉不溶于冷水、乙醇和乙醚。當(dāng)把淀粉混在水中加熱，由于提供的熱能使膠束運(yùn)動(dòng)的能力增強(qiáng)，一部分膠束被溶解而形成空隙，水分子可進(jìn)入淀粉內(nèi)部，與部分淀粉分子結(jié)合，膠束逐漸被溶解，淀粉粒吸水膨脹。繼續(xù)加熱，當(dāng)動(dòng)能超過(guò)膠束分子間的引力時(shí)，膠束全部崩潰，淀粉粒分子分離、破裂、互相黏結(jié)，形成有序的網(wǎng)絡(luò)，因而形成具有黏性的膠體溶液。
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