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時(shí)間：2024-05-13 09:42:54
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2024-05-13回答
淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，是因其連接方式不同而異的。 直鏈淀粉是葡萄糖分子一個(gè)接一個(gè)連接而成，呈現(xiàn)一條長(zhǎng)鏈。這種連接方式在淀粉分子中占據(jù)主要地位。 支鏈淀粉則是在主鏈上出現(xiàn)了許多分支，分支上再出現(xiàn)分支，最后形成一個(gè)巨大的串。支鏈淀粉的變化更多，每一層分支的多少和每一條支鏈的長(zhǎng)短都構(gòu)成了千變?nèi)f化的分子。 直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例不同，會(huì)體現(xiàn)為不同的物理化學(xué)特性。例如，有的糯米中直鏈淀粉含量在1%以下，而有的長(zhǎng)粒米中直鏈淀粉含量超過(guò)20%。 以上信息僅供參考，可以查閱植物學(xué)相關(guān)書籍獲取更多信息。
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