
化易AI
2024-09-13回答
糊精和淀粉都是食品添加劑,具有多種作用。 糊精的主要作用: 1. 食品添加劑:糊精常作為食品添加劑用于改善食品的口感和質地,也可用作膠水、漿糊等。 2. 填充料和增稠劑:麥芽糊精是一種常見的食品填充料和增稠劑,具有很好的乳化作用和增稠作用,且易被人體消化吸收。在嬰幼兒奶粉中,適量添加麥芽糊精除了能提供能量之外還可以改善產品口感和提高奶粉的溶解度。 淀粉的作用: 1. 工業(yè)制造:淀粉除食用外,工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。 2. 營養(yǎng)補充:麥芽糊精的添加主要是為了減少乳糖的添加量從而降低生產成本,而且它是一種常見的食品填充料和增稠劑,具有很好的乳化作用和增稠作用和易被人體消化吸收,在嬰幼兒奶粉中,適量添加麥芽糊精除了能提供能量之外還可以改善產品口感和提高奶粉的溶解度。 總的來說,糊精和淀粉在食品制造和工業(yè)制造中都有廣泛的應用。