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化工產(chǎn)品
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時(shí)間：2024-10-10 23:11:33
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2024-10-10回答
內(nèi)脂是一種多功能食品添加劑，常用于豆腐、豆?jié){等豆制品的凝固劑，以及奶類制品的膠凝劑。 1. 作為豆腐、豆?jié){的凝固劑，內(nèi)脂可以增加豆制品的產(chǎn)量，并且使用方便。 2. 在制作酸奶或奶酪時(shí)，內(nèi)脂可以作為酸化劑和膠凝劑，使牛乳的凝膠強(qiáng)度達(dá)到與乳酸發(fā)酵所制作的凝膠的程度，且質(zhì)量更佳。 3. 內(nèi)脂還可以作為品質(zhì)改良劑，增加發(fā)色劑的效果，降低亞硝酸鹽的用量，同時(shí)具有乳化作用，防止食品腐壞。 除了以上應(yīng)用，內(nèi)脂還可以用來(lái)制作蘿卜絲早餐餅、水煮荷包蛋、雞蛋米飯煎餅、油酥燒餅、青菜雞蛋湯面和快手營(yíng)養(yǎng)三明治等美食。 以上信息僅供參考，如有需要建議查閱相關(guān)文獻(xiàn)。
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