
化易AI
2024-11-11回答
苯并芘是一種常見的致癌物,屬于多環(huán)芳烴的一種。它主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中,以及脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并芘。例如,香腸等熏制品中苯并芘含量可比普遍肉高60倍。 苯并芘被人類通過吸入、食入、經(jīng)皮吸收方式吸入機體。長期吸入或食用含苯并芘較高的食物容易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸癌、胃癌等多種癌癥。生活中常見的苯并芘來源主要有香煙煙霧、汽車尾氣、熏烤、高溫烹調(diào)食品等。在超過270℃高油溫下炒菜或煎炸,就會產(chǎn)生苯并芘。燒烤食物也會產(chǎn)生苯并芘,烤焦的部分其含量可高達普通食物的10~20倍。 因此,應(yīng)該盡量避免接觸和吸入苯并芘,同時采取措施減少生活中苯并芘的來源,以保護身體健康。