
化易AI
2024-11-14回答
藻藍(lán)素含有碳、氫、氧、氮四種元素,是一種從螺旋藻藍(lán)藻提取、加工而成的天然食用色素。其成分主要是藻藍(lán)蛋白,顏色為蔚藍(lán)色,不僅色澤鮮艷,而且本身是非常豐富的蛋白質(zhì),其氨基酸組成齊全,必需氨基酸占總量的37.2%。 藻藍(lán)素在光合作用中參與吸收、傳遞光能或引起原初光化學(xué)反應(yīng)的色素。它是在藻膽蛋白體的類囊體側(cè)配位結(jié)合,有將藻紅蛋白及藻藍(lán)蛋白的激發(fā)能傳遞給類囊體的葉綠素α的作用。 藻藍(lán)素可以幫助調(diào)節(jié)合成人體所需要的多種重要酶,對(duì)抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和促進(jìn)人體細(xì)胞再生具有重要作用,同時(shí)藻藍(lán)素還可以調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng),增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能,提高人體對(duì)疾病的抵抗能力。因此藻藍(lán)素被稱為鉆石食物。具有保水抗凍作用。