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化工產(chǎn)品
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時(shí)間：2023-12-20 11:58:41
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2023-12-20回答
雜醇油是碳原子數(shù)大于2的脂肪醇混合物，是具有三個(gè)碳鏈以上的一價(jià)醇類，是谷類作物經(jīng)發(fā)酵制取乙醇及啤酒的主要副產(chǎn)物，包括正丙醇、異丁醇、異戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。高級(jí)醇形成了啤酒的香氣和風(fēng)味，啤酒中高級(jí)醇含量過高時(shí)將會(huì)影響啤酒的風(fēng)味和口感，飲后會(huì)“上頭”而嚴(yán)重影響到啤酒的質(zhì)量。例如啤酒中總高級(jí)醇含量普通啤酒為100-150mg/L優(yōu)質(zhì)啤酒90-110mg/L。
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