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化工產(chǎn)品
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時間：2024-01-19 09:04:02
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2024-01-19回答
食用油脫蠟的主要目的是將油脂中的蠟質(zhì)在低溫結(jié)晶、養(yǎng)晶后通過過濾的方式將油與蠟質(zhì)分離。這主要是因為蠟質(zhì)是一元脂肪酸和一元醇結(jié)合的高分子酯類，熔點高、溶解性差、不易吸收，當油溫降低就會結(jié)晶使油脂渾濁，影響產(chǎn)品的外觀。同時，含少量蠟脂的油脂，會增加濁點，降低油品的透明度和消化吸收率，使氣味和適口性變差，降低油脂的食用、營養(yǎng)和工業(yè)用途。此外，蠟也是重要的工業(yè)原料，可用來制造蠟紙、防水劑、光澤劑等。因此，食用油脫蠟不僅能提高食用油的質(zhì)量、營養(yǎng)價值和油品的質(zhì)量，而且能提高油脂的工業(yè)利用價值，綜合利用植物油的蠟源。
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