臭氧(10028-15-6)的用途： 本品為抗微生物劑；直接用作水的消毒劑；廢水處理劑。FDA 2001年6月準(zhǔn)用于肉類、家禽的原料處理、儲(chǔ)藏和加工以及初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的制備、包裝和儲(chǔ)存。用于水的消毒和空氣的臭氧化，在化學(xué)工業(yè)中用作強(qiáng)氧化劑?？稍谔厥獾某粞醢l(fā)生器中，使空氣中的氧氣受到無聲放電而成臭氧。

臭氧(10028-15-6)的概述： 臭氧是氧的同素異形體，在常溫下，它是一種有特殊臭味的藍(lán)色氣體。臭氧主要存在于距地球表面20公里的同溫層下部的臭氧層中。它吸收對(duì)人體有害的短波紫外線，防止其到達(dá)地球。臭氧具有等腰三角形結(jié)構(gòu)，三個(gè)氧原子分別位于三角形的三個(gè)頂點(diǎn)，頂角為116.79度。 1840年德國C.F.舍拜恩在電解稀硫酸時(shí) ，發(fā)現(xiàn)有一種特殊臭味的氣體釋出 ，因此將它命名為臭氧 。當(dāng)大氣層中的氧氣發(fā)生光化學(xué)作用時(shí)，便產(chǎn)生了臭氧，因此，在離地面垂直高度15～25千米處形成臭氧層，它的濃度為0.2ppm。臭氧的氣體明顯地呈藍(lán)色，液態(tài)呈暗藍(lán)色，固態(tài)呈藍(lán)黑色。它的分子結(jié)構(gòu)呈三角形 。臭氧不穩(wěn)定，在常溫下慢慢分解 ，200℃時(shí)迅速分解 ，它比氧的氧化性更強(qiáng)，能將金屬銀氧化為過氧化銀 ，將硫化鉛氧化為硫酸鉛，它還能氧化有機(jī)化合物，如靛藍(lán)遇臭氧會(huì)脫色 。臭氧在水中的溶解度較氧大，0℃和1×10帕?xí)r，一體積水可溶解0.494體積臭氧。臭氧能刺激粘液膜 ，它對(duì)人體有毒 ，長時(shí)間在含0.1ppm臭氧的空氣中呼吸是不安全的。臭氧層能吸收大部分波長短的射線（如紫外線 ），起著保護(hù)人類和其他生物的作用，但氯氣和氟化物促使臭氧分解為氧 ，破壞了臭氧保護(hù)層，成為人類關(guān)注的重要環(huán)境問題之一。通常都借助無聲放電作用從氧氣或空氣制備臭氧，臭氧發(fā)生器即根據(jù)這一原理制造。利用臭氧和氧氣沸點(diǎn)的差別，通過分級(jí)液化可得濃集的臭氧。臭氧是強(qiáng)力漂白劑，用于漂白面粉和紙漿，用臭氧消毒飲用水，水中只含氧，無特殊氣味。它還用于污水處理。 臭氧極易分解，很不穩(wěn)定。它不溶于液態(tài)氧，四氯化碳等。有很強(qiáng)的氧化性，在常溫下可將銀氧化成氧化銀，將硫化鉛氧化成硫酸鉛。臭氧可使許多有機(jī)色素脫色，侵蝕橡膠，很容易氧化有機(jī)不飽和化合物。臭氧在冰中極為穩(wěn)定，其半衰期為2000年。 1785年，德國人在使用電機(jī)時(shí)，發(fā)現(xiàn)在電機(jī)放電時(shí)產(chǎn)生一種異味。1840年法國科學(xué)家克里斯蒂安·弗雷德日將它確定為臭氧。在紫外線輻射下，通過電子放射或暴曬從雙原子氧氣可自然形成臭氧。工業(yè)上，用干燥的空氣或氧氣，采用5~25kv的交流電壓進(jìn)行無聲放電制取。另外，在低溫下電解稀硫酸，或?qū)⒁后w氧氣加熱都可制得臭氧。臭氧可用于凈化空氣，漂白飲用水，殺菌，處理工業(yè)廢物和作為漂白劑。在夏季，由于工業(yè)和汽車廢氣的影響，尤其在大城市周圍農(nóng)林地區(qū)在地表臭氧會(huì)形成和聚集。地表臭氧對(duì)人體，尤其是對(duì)眼睛，呼吸道等有侵蝕和損害作用。地表臭氧也對(duì)農(nóng)作物或森林有害。 制備方法： 空氣中的氧就地用紫外線照射而成，或由空氣通過高壓放電而成。 限量： FDA，§184.1563(2000)：瓶裝水0.4mg/L；空氣0.1mg/kg(0.2g/m3)。 毒性： GRAS(FDA，§184.1563，2000)。 鑒別試驗(yàn)： 取茜紫3R124.5mg分散于盛于IL容量瓶中的500ml水中，機(jī)械攪拌過夜。加六偏磷酸鈉20mg，氯化銨48.5g，氫氧化銨6.2ml(相當(dāng)于氨1.6g)。用水定容后攪拌過夜。稀釋至10倍后該液在548nm處的吸光度為0.155cm-1。以此為試劑液與試樣水的稀釋液pH應(yīng)為8.1～8.50。 取上述試劑液各20ml爐放入兩只200ml容量瓶中。取無臭氧水將其中一只定容，作為空白。另一只容量瓶用直接制造的試樣經(jīng)安全漏斗或移液管送至試劑液液面以下，以免臭氧脫氣損失。用1～5cm吸收池立即測(cè)定兩種溶液在548nm處的吸光度，則試樣液的吸光度應(yīng)低于空白樣。 含量分析： 于一1L容量瓶中盛水500ml和磷酸1ml，加人靛藍(lán)三磺酸鉀0.770g，用水定容后混合。該液的1：100稀釋液在600nm處的吸光度為0.20±0.010。此為“備用靛藍(lán)液”。臨用前，取該備用液20ml、磷酸二氫鈉10g和磷酸7ml放于一1L容量瓶中，用水定容后混合，是為“靛藍(lán)試液Ⅰ”。另與“靛藍(lán)試液Ⅰ”相同，惟用100ml“備用靛藍(lán)液”代替20ml，是為“靛藍(lán)試液Ⅱ”。 另取丙二酸5g稀釋至100ml作為“丙二酸試液”。 操作：于兩只100ml燒瓶中各加“靛藍(lán)試液Ⅰ”10.0ml。其中一只用無臭氧水裝滿，作為空白。另一只容量瓶用直接制造的試樣(臭氧濃度應(yīng)為0.01～0.1mg/L)經(jīng)安全漏斗或移液管送至試劑液液面以下，以免臭氧脫氣損失。旋即混合并立即用10cm吸收池測(cè)定兩溶液在600nm處的吸光度(如臭氧濃度為0.05～0.5mg/L，則改用“靛藍(lán)試液Ⅱ”)。 控制干擾：如有氯存在，則在加試樣之前，于兩燒瓶中各加丙二酸試液1ml。操作同上，但應(yīng)立即測(cè)定吸光度。 臭氧殺菌燈的應(yīng)用： ① 點(diǎn)亮燈后，室內(nèi)污濁空氣由于臭氧和紫外線的作用而漸清潔，于是此燈不斷供應(yīng)新鮮空氣之源泉，在臭氧分解時(shí)空氣中的游離細(xì)菌亦被殺滅，可以防止傷風(fēng)感冒及其它種種以空氣為媒介的傳染病，防止肝炎 、 結(jié)核病的傳染。適用于公共場(chǎng)所、交通工具車廂內(nèi)、中央空調(diào)內(nèi)等消毒殺菌。 ② 防臭防霉。在公共場(chǎng)所 、衛(wèi)生間內(nèi)點(diǎn)上此燈，不但可以防臭，而且還可以殺滅蒼蠅、蚊子等幼蟲。在陰暗潮濕的房間內(nèi)，可防止物品變霉。 ③ 在醫(yī)院的手術(shù)室 、無菌室內(nèi)的應(yīng)用。 ④ 食品衛(wèi)生除殺菌消毒外，可延緩食物變質(zhì)。 ⑤ 水消毒?？梢詺缢械募?xì)菌，不產(chǎn)生永久性殘余物質(zhì)、不產(chǎn)生致癌物質(zhì)，水無異味等優(yōu)點(diǎn)。紫外線臭氧殺菌燈點(diǎn)燃后，要特別注意對(duì)人的眼睛保護(hù)，不宜照射人體。另外，有的物品不宜用紫外線臭氧殺菌燈進(jìn)行消毒殺菌，因此，可以使用無臭氧紫外線殺菌燈，天津瑞森特紫外線設(shè)備有限公司已采用摻鈦石英玻璃，在燈點(diǎn)亮?xí)r可以濾掉產(chǎn)生臭氧185nm波長的光，使該燈不產(chǎn)生或產(chǎn)生極少臭氧。 臭氧解除農(nóng)藥殘留的基本原理： 臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，農(nóng)藥是一種有機(jī)化合物，臭氧消毒水通過強(qiáng)氧化破壞有機(jī)農(nóng)藥的化學(xué)鍵，使其失去藥性，同時(shí)殺滅表面的各種細(xì)菌盒病毒，達(dá)到解毒目的。 食堂果蔬餐具消毒機(jī)是利用臭氧的特性與性能而開發(fā)研制的一種食堂專用設(shè)備，此設(shè)備能快速殺菌、消毒除臭而且在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生高濃度臭氧水，保證食堂飯菜食用安全。此類設(shè)備一般采用臭氧殺菌燈或臭氧機(jī)實(shí)現(xiàn)。 1、可有效降解大米、蔬菜、瓜果中的農(nóng)藥殘留，延長保存期。 2、用于餐具消毒、空氣消毒、冰柜及貯藏室消毒，除異味、防霉，可有效地殺滅細(xì)菌、病毒，預(yù)防疾病的傳播。 臭氧是氧的同素異構(gòu)體，為強(qiáng)氧化劑；其降低農(nóng)藥，去除細(xì)菌效果是氯氣的1.5倍，其殺菌速度比氯氣快600—3000倍。臭氧在室溫下自然衰變?yōu)檠鯕猓プ兤跒?5分鐘到25分鐘。臭氧在水中則迅速轉(zhuǎn)化為“生態(tài)氧”，而且沒有殘留問題。臭氧是高效、快速的除藥殺菌劑。它可以迅速地在短時(shí)間內(nèi)使農(nóng)藥殘留物化解，使細(xì)菌、病毒迅速被消滅。 臭氧不僅具有消毒、滅菌、除臭、脫色等作用，而且還有改變植物呼吸狀態(tài)，激活植物細(xì)胞，解毒，分化有機(jī)不純物質(zhì)等等許多有益于人類和環(huán)?！罢蚧弊饔谩３粞跬ㄟ^水介質(zhì)能有效地降低和殲滅在膳食物中的農(nóng)藥、化肥和生物激素殘毒及各種病菌、病源菌，降低污染對(duì)人類的危害。 1)用臭氧機(jī)產(chǎn)生的臭氣水浸泡蔬菜、水果，可由表及里的殺滅細(xì)菌、病毒，降解化肥、農(nóng)藥殘留，激活植物細(xì)胞，使您吃到天然滋味、營養(yǎng)豐富的果蔬，吃起來更放心，其農(nóng)藥殘留可去除95%以上，營養(yǎng)不流失，保鮮時(shí)間長。 2)用臭氧機(jī)產(chǎn)生的臭氧水浸泡肉雞、生肉、凍魚、凍蝦，可殺滅屠宰、運(yùn)輸過程中攜帶的有害病菌，降解飼養(yǎng)過程中吸收的生物激素、抗生素、荷爾蒙等對(duì)人體有害的物質(zhì)，還可去除腥味，讓您吃上放心的雞、魚、肉、蛋，味道更加鮮美。 3)用臭氧機(jī)產(chǎn)生的臭氧水可漂白衣物表面的臟污及染劑的顏色，并可殺菌及分解雜質(zhì)，減少水源污染，不會(huì)有化學(xué)洗滌劑殘留而刺激皮膚，又有預(yù)防皮膚病和香港腳等效果。 4)將米用水淘凈，可降解農(nóng)藥化肥殘留，再用O3凈化水煮飯。煮出的米飯香醇可口，富有營養(yǎng)。(不要使用鋁制品容器) 由于臭氧最終將還原于氧氣和水，不留任何殘余物質(zhì)，因而對(duì)環(huán)境無任何污染。 5)臭氧以其強(qiáng)氧化性、殺菌性、易分解性和無殘留的特性，使它在去除農(nóng)藥殘留、殺菌消毒、防腐保鮮等方面有廣闊的應(yīng)用前景。 無菌藥品生產(chǎn)環(huán)境的空氣潔凈級(jí)別要求：為了達(dá)到上述要求，我們應(yīng)選擇什么樣的凈化滅菌工藝呢？當(dāng)前有四種滅菌方法。其中臭氧滅菌是其中的一項(xiàng)重要方法。但無論用什么樣的消毒方法，都要達(dá)到上述規(guī)定，臭氧滅菌也不例外。臭氧作為一種取代傳統(tǒng)消毒方法的消毒手段，人們對(duì)它的要求更嚴(yán)而且更為省事易行，否則，就難以立足。 臭氧在餐飲業(yè)中應(yīng)用的主要優(yōu)點(diǎn)： 臭氧在餐飲業(yè)中消毒方式靈活、成本低廉、效果明顯、無副作用。 一、臭氧消毒方式： 1 、運(yùn)用臭氧水清洗浸泡； 2 、運(yùn)用臭氧氣消毒； 二、臭氧消毒的優(yōu)勢(shì) 1 、 不僅可對(duì)餐具消毒，更具備其它消毒設(shè)備和方法不具備的(對(duì)餐飲場(chǎng)地及廚用設(shè)備消毒能力)， 降解果蔬殘留農(nóng)藥及肉制品中含有的有害激素，避免食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。 (1)臭氧氣可直接對(duì)廚房、飯廳、刀廚具、冰箱、菜架、養(yǎng)殖地、儲(chǔ)物室消毒，也可用臭氧水清洗消毒； (2)臭氧氣或臭氧水可用于那些不能耐高溫的餐具消毒，例如 塑料、彩瓷制品等。 (3)臭氧水洗菜，可降解果蔬中的殘留農(nóng)藥及肉類制品的有害激素 。 2 、臭氧消毒所需時(shí)間短，操作簡單，消毒后無需再清洗，若要對(duì) 100 件餐具消毒(供 8-10 人用餐)： (1)常規(guī)程序需用約140分鐘，流程如下： 去污(15分鐘)清毒浸泡(90分鐘)清洗(15分鐘)消毒柜消毒(20分鐘)使用 (2)若用臭氧氣消毒，一般只需38分鐘。流程如下： 去污(15分鐘)清洗(15分鐘)消毒浸泡(8分鐘)使用 (3)若用臭氧水消毒，僅需30分鐘。流程如下： 去污(15分鐘)清洗消毒浸泡(15分鐘)使用。 3 、臭氧消毒無有害殘留物、無二次污染。 臭氧消毒后自行分解為氧氣，無異味、無污染，而且消毒全面、效果好。 4 、臭氧消毒使用成本低。 臭氧消毒主要以空氣作原料，耗電比消毒柜低許多，臭氧消毒后餐具可直接使用，無須烘干。 臭氧消毒原理可以認(rèn)為是一種氧化反應(yīng)。 (1)臭氧對(duì)細(xì)菌滅活的機(jī)理： 臭氧對(duì)細(xì)菌的滅活反應(yīng)總是進(jìn)行的很迅速。與其它殺菌劑不同的是：臭氧能與細(xì)菌細(xì)胞壁脂類雙鍵反應(yīng), 穿入菌體內(nèi)部，作用于蛋白和脂多糖，改變細(xì)胞的通透性，從而導(dǎo)致細(xì)菌死亡。臭氧還作用于細(xì)胞內(nèi)的核物質(zhì)，如核酸中的嘌呤和嘧啶破壞DNA。 (2)臭氧對(duì)病毒的滅活機(jī)理： 臭氧對(duì)病毒的作用首先是病毒的衣體殼蛋白的四條多肽鏈，并使RNA受到損傷，特別是形成它的蛋白質(zhì)。噬菌體被臭氧氧化后，電鏡觀察可見其表皮被破碎成許多碎片，從中釋放出許多核糖核酸，干擾其吸附到寄存體上。臭氧殺菌的徹底性是不容懷疑的。 注意事項(xiàng)： 臭氧最適用于水質(zhì)及用水量比較穩(wěn)定的系統(tǒng)，當(dāng)其發(fā)生變化時(shí)應(yīng)及時(shí)調(diào)整臭氧的用量。在實(shí)際生產(chǎn)中，及時(shí)進(jìn)行調(diào)節(jié)有一定的困難。 另一個(gè)須考慮的問題是水中有機(jī)物的含量，當(dāng)水的混濁度小于5mg/L時(shí)，對(duì)臭氧消毒滅菌的效果影響極微，混濁度增大，影響消毒效果。如果有機(jī)物含量很高時(shí)，臭氧的消耗量將會(huì)升高，其消毒能力則下降，因?yàn)槌粞鯇⑹紫认脑谟袡C(jī)物上，而不是殺滅細(xì)菌方面。因此，國外制藥業(yè)在制藥用水系統(tǒng)中增加了總機(jī)碳(TOC)的監(jiān)控項(xiàng)目。但糟糕的是，在受到嚴(yán)重有機(jī)物污染的進(jìn)水中用臭氧處理后，大的有機(jī)物分子會(huì)破裂成微生物新陳代謝的營養(yǎng)源，因此，在沒有維持管網(wǎng)臭氧濃度的情況下，反會(huì)使得粘泥增多，進(jìn)而使水質(zhì)惡化。 在許多方面，作為消毒劑的臭氧和氯氣，它們的優(yōu)點(diǎn)是互補(bǔ)的。臭氧具有快速殺菌和滅活病毒的作用，對(duì)于除嗅、味和色度，一般都有好的效果。氯氣則具有持久、靈活、可控制的殺菌作用，在管網(wǎng)系統(tǒng)中可連續(xù)使用。所以臭氧和氯氣結(jié)合起來使用，看來是水系統(tǒng)消毒最為理想的方式。 臭氧對(duì)人類的危害： 低濃度的臭氧可消毒，但超標(biāo)的臭氧則是個(gè)無形殺手！ ▲ 它強(qiáng)烈刺激人的呼吸道，造成咽喉腫痛、胸悶咳嗽、引發(fā)支氣管炎 和肺氣腫； ▲ 臭氧會(huì)造成人的神經(jīng)中毒，頭暈頭痛、視力下降、記憶力衰退； ▲ 臭氧會(huì)對(duì)人體皮膚中的維生素E起到破壞作用，致使人的皮膚起皺、 出現(xiàn)黑斑； ▲ 臭氧還會(huì)破壞人體的免疫機(jī)能，誘發(fā)淋巴細(xì)胞染色體病變，加速衰老， 致使孕婦生畸形兒； ▲ 而復(fù)印機(jī)墨粉發(fā)熱產(chǎn)生的臭氧及有機(jī)廢氣更是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，它會(huì)引發(fā)各類癌癥和心血管疾病。 因此，臭氧和有機(jī)廢氣所造成的危害必須引起人們的高度重視。