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酚酮產(chǎn)品

溶劑產(chǎn)品

表面活性劑

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L-蘋果酸

英文名稱L(-)-Malic acid

CAS號97-67-6
分子式C4H6O5

分子量134.087

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L-羥基丁二酸
(S)-羥基丁二酸
2-羥基丁二酸
(S)-(-)-2-羥基琥珀酸
L-(-)-羥基丁二酸
L-(-)-蘋果酸
L-羥基琥珀酸

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(S)-2-hydroxysuccinic acid
Butanedioic acid, hydroxy-, (S)-
L(-)-Malic Acid

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性質(zhì)描述

無色結(jié)晶。熔點100℃，相對密度1.595（20/4℃），沸點約140℃（分解）。易溶于水。1g該品能溶于1.4ml醇、1.7ml醚、0.7ml甲醇、2.3ml丙醇，幾乎不溶于苯。具有適宜的酸味。

1.641g/cm3

306.4°C at 760 mmHg

101-103℃

153.4°C

可溶

1.529

可溶

產(chǎn)品應(yīng)用

用作食品添加劑、藥品原料;用于制造酯類；用于絡(luò)合劑和調(diào)味劑。按我國GB 2760-90規(guī)定，可用于各類食品。作為酸味劑，可代替檸檬酸使用（約80%），特別適用于果凍及水果為基料的食品。該品有保持..

生產(chǎn)方法

蘋果酸在自然界廣泛存在，是動植物新陳代謝的產(chǎn)物，是蘋果中主要酸組分。將未成熟的蘋果、葡萄、桃的果汁煮沸，加入石灰水，生成鈣鹽沉淀，然后將其轉(zhuǎn)變?yōu)殂U鹽，再經(jīng)處理生成游離酸，即可得到L-蘋果酸。發(fā)酵法也是可能實現(xiàn)工業(yè)化，使用變異了的酵母菌類進行發(fā)酵，可獲得L-蘋果酸為主的特殊菌類進行發(fā)酸，或使用以產(chǎn)生蘋果酸為主的特殊菌類進行發(fā)酵，可獲進L-蘋果酸，但過程比合成法復(fù)雜，而且成本較高。日本用生物合成法生產(chǎn)L-蘋果酸。先將短桿菌氨基因細胞（breridacteriumammoni-agenescell）用聚丙烯酸酰胺固定。細胞在生理鹽水中懸浮液與丙烯酸酰胺和適當?shù)慕宦?lián)劑以及聚合促進劑混合，所得凝膠制成3mm直徑的顆粒。洗滌后，浸泡在含約0.3牛膽汁的反丁烯二酸鈉中，溶液保持在37℃、20h。經(jīng)此處理的細胞即用作反應(yīng)柱的填料。1L含1mol的反丁烯二酸鈉在37℃通過反應(yīng)柱，用通常的方法從流出物中分離蘋果酸，從反丁烯二酸生產(chǎn)L-蘋果酸藥用級產(chǎn)品，收率約70。