
化易AI
2025-05-20回答
D型氨基酸的味道大多以甜味為主,其甜味強(qiáng)度高于相應(yīng)的L-型氨基酸。 一般來(lái)說(shuō),除了小環(huán)亞胺氨基酸以外,D-型氨基酸大多以甜味為主。在L-型氨基酸中,當(dāng)側(cè)基很小時(shí),一般以甜感占優(yōu)勢(shì),如甘氨酸。當(dāng)側(cè)基較大并帶堿基時(shí),通常以苦味為主,如亮氨酸。當(dāng)氨基酸的側(cè)基不大不小時(shí),呈甜兼苦味,如纈氨酸。若側(cè)基屬酸性基團(tuán)時(shí),則以酸味為主,如天冬氨酸。 以上信息僅供參考,建議咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人士獲取更準(zhǔn)確的信息。